بانک اطلاعاتی علوم پزشکی -> پزشکی | 21/12/1388 | 548 بار مشاهده | درج شده توسط مدیریت سایت

ارتباط میان مصرف گوشت قرمز و سرطان روده بزرگ

دانشمندان امریکایی مرکز ملی‌سرطان، مریلند، در تحقیقات خود ثابت کردند که میان مصرف گوشت های ‌قرمز و فرآوری ‌شده، و ابتلا به سرطان روده بزرگ ارتباط وجود دارد. به گزارش گروه علمی پژوهشی باشگاه خبرنگاران دانشجویی ایران "ایسکانیوز"، به نقل از medicalnewstoday، به گفته محققان، بارها ارتباط میان مصرف گوشت های قرمز و فرآوری شده و ابتلا به سرطان روده بزرگ ذکر شده است ولی‌ تحقیقات کمی‌ مکانیسم های‌ زمینه ای‌ را مشخص کرده اند.

مجتمع متخصصین ایران به نقل از ايسكا نيوز -

دانشمندان امریکایی مرکز ملی‌سرطان، مریلند، در تحقیقات خود ثابت کردند که میان مصرف گوشت های ‌قرمز و فرآوری ‌شده، و ابتلا به سرطان روده بزرگ ارتباط وجود دارد.

به گزارش گروه علمی پژوهشی باشگاه خبرنگاران دانشجویی ایران "ایسکانیوز"، به نقل از medicalnewstoday، به گفته محققان، بارها ارتباط میان مصرف گوشت های قرمز و فرآوری شده و ابتلا به سرطان روده بزرگ ذکر شده است ولی‌ تحقیقات کمی‌ مکانیسم های‌ زمینه ای‌ را مشخص کرده اند. محققان 300 هزار زن و مرد را مورد بررسی قرار داده و پرسش نامه هایی را به آن ها دادند تا نوع گوشت مصرفی‌ و نحوه پخت آن را ذکر کنند. سپس اطلاعات به دست آمده را با تحقیقات صورت گرفته در خصوص میزان ترکیبات موجود در گوشت در دماهای ‌مختلف مقایسه کردند. ترکیبات مورد علاقه آن ها شامل آهن، نیترات، نیتریت، و ترکیباتی‌ بودند که DNA و سایر مواد ژنتیکی را تغییر داده و تولید سلول های‌ ایجاد کننده سرطان را بالا می‌برد، هستند. پس از بررسی نتایج به دست آمده، محققان به این نتیجه رسیدند که ترکیبات موجود در گوشت قرمز و فرآوری شده شامل آهن، نیترات/نیتریت، و امین های‌ هتروسایکلیک علت ارتباط میان مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده با خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ است. تحقیقات نشان می دهد که پخت گوشت ها در دمای‌ بالا مواد شیمیایی تولید می کند که در گوشت نپخته وجود ندارد. در واقع 17 نوع امین هتروسایکلیک متفاوت در گوشت ماهیچه پخته شده وجود دارد که خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد.